10 февраля, 2025
11 11 11 ДП
Гладков: Мирный житель пострадал при атаке дрона ВСУ в Белгородской области
«Общественное»: Десятки бойцов ВСУ пропали без вести в мешке к югу от Курахово
ВСУ обстреляли центральный рынок в Новой Каховке, пострадал газопровод
Военкор Поддубный заявил, что потери ВСУ под Курском должны ужасать Украину
В ГД внесут проект о повышении штрафов при несообщении военкомату о переезде
Маск: Агентство по ЧС потратило $59 миллионов на люксовые отели для нелегалов
Врач Курысько: Бесконтрольный приём антибиотиков несёт угрозу для человечества
Нардеп Безуглая призвала сделать Украину 52-м штатом США
Пашинян и Макрон обсудили перспективы сотрудничества Армении с ЕС
Лавров: Россия пересмотрит обязательства перед международными организациями
Latest Post
Гладков: Мирный житель пострадал при атаке дрона ВСУ в Белгородской области «Общественное»: Десятки бойцов ВСУ пропали без вести в мешке к югу от Курахово ВСУ обстреляли центральный рынок в Новой Каховке, пострадал газопровод Военкор Поддубный заявил, что потери ВСУ под Курском должны ужасать Украину В ГД внесут проект о повышении штрафов при несообщении военкомату о переезде Маск: Агентство по ЧС потратило $59 миллионов на люксовые отели для нелегалов Врач Курысько: Бесконтрольный приём антибиотиков несёт угрозу для человечества Нардеп Безуглая призвала сделать Украину 52-м штатом США Пашинян и Макрон обсудили перспективы сотрудничества Армении с ЕС Лавров: Россия пересмотрит обязательства перед международными организациями

Врач Мухина: Опасные бактерии попадают в зефир из-за антисанитарии

Врач Мухина: Опасные бактерии попадают в зефир из-за антисанитарии

Опасные для здоровья человека бактерии могут попасть в зефир в нескольких случаях: если не соблюдается гигиена или нарушаются технологии производства, а также из-за проблем с упаковкой или при неправильной транспортировке. Об этом Life.ru рассказала врач-диетолог, врач-инфекционист Марият Мухина.

Она объяснила, что микроорганизмы, такие как мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные, могут попадать в продукты питания, включая зефир, по различным причинам. Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные бактерии — это группы микроорганизмов, которые могут расти в условиях умеренной температуры как в присутствии кислорода, так и без него. Эти бактерии обычно живут в температурном диапазоне от 20 до 45 градусов Цельсия и нуждаются в кислороде для метаболизма. Факультативно- анаэробные бактерии могут расти как в условиях наличия, так и при отсутствии кислорода. Эти виды способны адаптироваться к различным условиям окружающей среды, используя кислород, если он доступен, или переключаясь на анаэробные пути метаболизма, когда кислорода нет. Эти микроорганизмы могут быть опасными для здоровья, особенно в контексте испорченных продуктов питания, таких как зефир.

quote

Во-первых, недостаточная гигиена на этапе производства является одной из основных причин. Если оборудование, использующееся для приготовления и упаковки зефира, не проходит своевременную и тщательную санитарную обработку, микроорганизмы могут легко размножиться. Во-вторых, нарушения в технологии производства, такие как неправильное хранение ингредиентов, могут способствовать появлению бактерий. Например, использование несвежих или загрязнённых компонентов может привести к прокормлению микроорганизмов. Также важно учитывать условия хранения готового продукта: если зефир не хранится при должной температуре, он может стать благоприятной средой для размножения бактерий.

Врач-диетолог, врач-инфекционист Марият Мухина

Третьим фактором могут быть несоответствия в упаковке. Если её герметичность нарушена, это может привести к попаданию воздуха и микроорганизмов извне. Кроме того, неправильная транспортировка зефира (например, в условиях повышенной температуры или влаги) может также увеличить риск разрастания нежелательных микроорганизмов, добавила наша собеседница.

«Четвёртый путь инфицирования — это транспортировка: загрязнение могло произойти из-за несовершенств логистики, несоблюдения температурного режима или непреднамеренного разогрева продукции. И также нельзя исключать сами продуктовые сети, которые недолжным образом перемешали товар на полках. Важно, чтобы производители строго следили за соблюдением санитарных норм и правил, чтобы минимизировать риск таких заражений и защитить здоровье потребителей, особенно уязвимых категорий: детей, пожилых людей и беременных женщин», — подытожила Мухина.

Олега Майями семь часов полоскало после еды из «цивильного и хорошего» места в ТаиландеОлега Майями семь часов полоскало после еды из «цивильного и хорошего» места в Таиланде

Напомним, сегодня стало известно о нарушении техники безопасности при производстве зефира брендами «Белёвский зефир» и «Лянеж». В ходе проверки «Роскачества» в их продукции было выявлено значительное превышение нормы микробиологических показателей.

Обложка ©

Shutterstock / FOTODOM / Parilov

  Ольга Годуненко

Источник