Химик Семёнова: В прогорклых витаминах на масляной основе есть канцерогены
Если неправильно хранить витамины на масляной основе, масло может испортиться и в нём появятся вещества, которые повышают риски развития рака и атеросклероза. Об этом «Газете.ru» рассказала химик, заведующая лабораторией функциональных свойств биополимеров Института биохимической физики им. Н.М. Эмануэля РАН Мария Семёнова.
«Если масло испортилось и стало прогорклым, то оно опасно. В таком масле и, соответственно, в витаминах на масляной основе содержатся канцерогены — продукты окисления. Они наносят вред организму и повышают риск развития рака и атеросклероза», — пояснила Семёнова.
Портиться масляные БАДы могут из-за окисления полиненасыщенных жирных кислот под влиянием кислорода, тепла и солнечного света. При запуске этого процесса в масле появляются перекиси, преобразующиеся в летучие вещества — альдегиды и кетоны. Они-то и имеют неприятный запах прогорклости. По мнению эксперта, самым подходящим местом для хранения аптечных витаминов является холодильник.
Ранее Семёнова посоветовала обращать внимание на состав БАДов, чтобы они хорошо усваивались в организме человека. По словам эксперта, витамины D, E и K и антираковые вещества (куркумин, бета-каротин) лучше усваиваются в капсулах с маслом.
Обложка ©
Unsplash / Michele Blackwell